Chuleta de puerco en pesto de ajonjolí y perejil con salsa de pimiento rojo, champiñones y pimientos al ajo

Ingredientes:

1 taza de hojas de perejil

½ taza de semillas de ajonjolí dorados

½ taza de Queso Parmesano

½ taza de Aceite Oléico

½ taza de crema.

Salsa de Pimientos

Pimiento rojo, en rebanadas

1 diente de ajo

2 cucharadas de vinagre balsámico

Aceite Oléico en spray

Champiñones y pimientos al ajo

250 gramos de Champiñones

1 pimiento naranja cortado en tiras

1 diente de ajo picado

2 cucharadas de Marsala

1 cucharada de cebollin picado

Pesto de Ajonjolí y crema

Mezclar en un procesador de alimentos el perejil, ajonjolí, queso Parmesano y Aceite Oléico. Procesar hasta que tenga una textura cremosa. Calentar la crema y agregar dos cucharadas de pesto. Mezclar uniformemente.

Salsa de Pimientos

Hornear por 20 minutos a 200 °C  los pimientos con el ajo previamente rociados con Aceite Oléico. Mezclar en una procesadora de alimentos con el vinagre balsámico.

Champiñones y pimientos al ajo

Freír el ajo en Aceite Oleico y agregar los pimientos. Agregar los champiñones con el Marsala. Cocer por 3 minutos y agregar el cebollin picado

Salpimentar las chuletas y cocinarlas en Aceite Oléico por 2 minutos por lado.

En un plato, servir en una mitad la crema de pesto, en la otra mitad la salsa de pimiento rojo. Colocar la chuleta encima de las salsas y agregar encima de la chuleta la mezcla de los pimientos con Champiñones.

¡Buen Provecho!