Guías Alimentarias 2025-2030: integración de nutrición, cultura y medio ambiente en la política sanitaria
Un enfoque intersectorial para la población mexicana
Por: Redacción
LaSalud.mx / Nutritiva.mx, Ciudad de México, 9 de enero de 2026 .- Las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana 2025-2030 marcan una nueva etapa en la política de salud pública del país al integrar nutrición, prevención de enfermedades crónicas y protección ambiental en un solo instrumento rector. El documento, coordinado por la Secretaría de Salud con el respaldo del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) y del Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), fue diseñado para orientar tanto a la población como a los programas gubernamentales hacia una alimentación más saludable, culturalmente pertinente y sostenible.
De acuerdo con la Secretaría de Salud, encabezada por David Kershenobich Stalnikowitz, las guías constituyen una herramienta estratégica para enfrentar la doble y triple carga de malnutrición que enfrenta México, caracterizada por la coexistencia de desnutrición, deficiencias de micronutrientes y una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad.
Un instrumento basado en evidencia científica
La actualización de las guías fue coordinada por equipos técnicos del Instituto Nacional de Salud Pública, bajo la dirección de Eduardo César Lazcano Ponce, con la participación de especialistas como Simón Barquera Cervera, Anabelle Bonvecchio Arenas, Michel Unar Munguía y Juan Rivera Dommarco, quienes integraron evidencia epidemiológica, nutricional y ambiental en la formulación del documento.
El proceso también contó con la colaboración del UNICEF, representado por Fernando Carrera Castro y Maki Kato, así como de organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de la Salud / Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS).
Alimentación, obesidad y enfermedades crónicas
Las guías se fundamentan en un diagnóstico epidemiológico que muestra una alta carga de enfermedad relacionada con la dieta. En México, 4 de cada 10 adultos presentan sobrepeso y 3 de cada 10 obesidad; entre adolescentes de 12 a 19 años, 3 de cada 10 tienen sobrepeso y 2 de cada 10 obesidad; mientras que en niñas y niños en edad escolar, 2 de cada 10 presentan sobrepeso y 2 de cada 10 obesidad. Estos patrones están estrechamente vinculados al riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y otros padecimientos crónicos.
Salud y sostenibilidad en un mismo modelo
Las guías establecen que una alimentación saludable y sostenible es aquella que protege la salud de las personas y al mismo tiempo reduce el impacto ambiental, al ser culturalmente adecuada, económicamente accesible y responsable con el uso de agua, suelo y biodiversidad.
El documento subraya que el sistema alimentario, desde la producción hasta el consumo, es una fuente importante de emisiones de gases de efecto invernadero, por lo que recomienda privilegiar alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, leguminosas y cereales integrales, frente a productos de alto impacto ambiental como carnes rojas, carnes procesadas y ultraprocesados.
Las diez recomendaciones clave
Las Guías Alimentarias 2025-2030 establecen diez lineamientos centrales, entre los que destacan:
- Lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses y alimentación complementaria adecuada hasta los dos años o más.
- Consumo diario de verduras y frutas frescas, de temporada y de producción local.
- Ingesta cotidiana de leguminosas como frijoles, lentejas, habas y garbanzos.
- Preferencia por cereales integrales y tubérculos como base energética.
- Consumo moderado de alimentos de origen animal y preferencia por opciones vegetales.
- Evitar alimentos ultraprocesados y productos con sellos de advertencia.
- Beber agua natural en lugar de bebidas azucaradas.
- Evitar el consumo de alcohol.
- Realizar actividad física diaria.
- Compartir los alimentos en familia y reducir el desperdicio.
Herramienta para políticas públicas y programas sociales
Además de orientar a la población, las guías están diseñadas para guiar programas de nutrición, políticas alimentarias, educación y protección social, con el fin de reducir la carga de enfermedades crónicas, fortalecer la seguridad alimentaria y proteger los sistemas productivos del país. Con este nuevo marco, México cuenta con una hoja de ruta basada en evidencia científica y criterios de sostenibilidad para transformar los hábitos alimentarios y avanzar hacia una población más sana y un entorno más resiliente.
Esta nota, así como reportajes, entrevistas exclusivas, videos, podcast y más, los podrás encontrar en nuestra próxima edición especial digital de Temas Selectos en Salud.
LaSalud.mx La Revista de la Comunidad Médica.
Visita algunas de nuestras ediciones especiales en https://issuu.com/grupo-mundodehoy
D.E.
