1. Verduras y frutas
· Este grupo es de los más ricos en variedad y sabores.
· Al comerlos estamos recibiendo agua, vitaminas, nutrimentos inorgánicos (minerales), fibra y antioxidantes.
· Ejemplos: Plátano, manzana, naranja, guayaba, ciruela, apio, brócoli, zanahoria, etc.
· Recomendación: Incluir muchas y diferentes a lo largo del día, especialmente los que son de temporada. De acuerdo con datos de la OMS lo mejor es comer al menos 5 porciones al día de frutas y verduras, así como garantizar 2 porciones de vegetales ricos en vitamina C.
2. Cereales y tubérculos
· Son los alimentos que se caracterizan por su aporte de energía a través de los hidratos de carbono (carbohidratos), algo de proteínas, fibra, vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
· Ejemplos: Tortillas, cereal de caja, galletas, pan, pastas, arroz, maíz, papa, camote (batata), etc.
· Recomendación: Comer suficientes y combinarlos con las leguminosas, ya que esto permite obtener proteínas de alta calidad.*
3. Leguminosas y alimentos de origen animal
· Las leguminosas dan energía pero además aportan proteínas de origen vegetal, fibra, hierro y vitaminas.
· Ejemplos: Frijoles (habichuelas), alubias, garbanzos, lentejas, habas, etc.
· Los productos de origen animal dan proteínas, hierro, vitaminas y contenido de grasa que varía según cada alimento.
· Ejemplos: Pollo, pescado, embutidos, res, así como leche y sus derivados (en cuyo caso también aportan calcio y vitaminas).
La recomendación para este grupo es comer poco.
* Los aminoácidos son los componentes principales de las proteínas, entre ellos existen los aminoácidos esenciales, los cuales no pueden ser generados por el cuerpo por lo que para obtenerlos hay que ingerirlos a través de la dieta. Cuando un alimento contiene proteínas con aminoácidos esenciales se dice que es una proteína de alta calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne, el huevo, los lácteos y algún vegetal como la espelta o la soja.
