Mientras los estudios derivados del genoma humano despiertan las esperanzas más sólidas para lograr la cura de innumerables enfermedades, la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad parecen haberse convertido en el desafío de las Ciencias de la Salud para el siglo XXI.
Excepto en el caso de algunos cánceres, que se producen por mutaciones genéticas, el cigarrillo, las condiciones estresantes de vida y, fundamentalmente, la mala alimentación son las causas que conducen al principal motivo de muerte en nuestro país: las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
