Si bien todas las vitaminas, minerales cumplen una importante función en el organismo; hay algunos nutrientes que tienen una utilidad particular para la persona que padece de diabetes o está a riesgo de contraer esta enfermedad, entre ellos cabe mencionar al Cromo.
La insulina, es una hormona cuya misión es ayudar a que la glucosa ingrese dentro de las células. Para lograrlo, se necesita una sustancia conocida como “Factor de tolerancia de glucosa”. Nuestro cuerpo produce esta sustancia a partir del Cromo y la vitamina B3(niacina). Cuando hay una deficiencia constante de cromo por largo tiempo, las células se vuelven menos sensibles a la insulina , aumentando así los niveles de glucosa en sangre (predisponiendo a Diabetes).
Los alimentos procesados o a base de harinas refinadas que forman buena parte de la alimentación de muchas personas son sumamente deficientes en cromo. Por otra parte, el azúcar hace que el cuerpo elimine el cromo más rápidamente. Desafortunadamente la combinación de una dieta alta en harinas refinadas y en azúcar es una muy común en nuestros días.
El cromo se encuentra en cantidades muy pequeñas en numerosos alimentos, por lo que en algunos casos, la mejor manera de alcanzar los niveles necesarios es por medio de suplementos (como Picolinato de Cromo) bajo recomendación y supervisión de un Nutriólogo o médico. Por ejemplo, se han llevado a cabo diversos estudios que indican que las personas con diabetes tipo 2, que suplementan su dieta con Cromo al día, logran un mejor control de sus niveles de glucosa.
Se ha estimado que la cantidad diaria considerada como segura y adecuada para los adultos es de 50 a 200 mg/d sin embargo son pocas las dietas que se encuentran dentro de este rango. Estudios muestran que tanto mujeres como hombres, consumen en promedio 25 y 33 µg/d.
Importante: no se debe ingerir el cromo junto con suplementos que contengan cantidades elevadas de hierro o cinc, ya que estas sustancias hacen que la absorción de cromo sea menor.
Alimentos ricos en cromo: carnes rojas y pollo, levadura de cerveza, queso, arroz integral, tortilla de maíz, granos integrales, frijoles, germen de trigo, el pimiento verde, plátano y la espinaca. En menores proporciones, también se encuentra en la mantequilla, pimienta negra y las manzanas.
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