Los alimentos vegetales más sanos, como el pan integral, tienen un lado oculto que debes tener en cuenta porque contienen ácido fítico, una sustancia que secuestra el calcio e impide su absorción.
Para evitarlo, se deben escoger panes integrales de levadura madre, porque el proceso de fermentación disminuye la proporción de este ácido, facilitando la ingesta de calcio.
