El informe EAT-Lancet impulsa un llamado urgente a transformar producción y consumo
Por: Redacción
Imágenes: Lourdes Hurtado
LaSalud.mx .- Durante la presentación del informe de la Comisión EAT-Lancet sobre Alimentación Saludable y Sustentable, celebrada en la Academia Nacional de Medicina, el secretario de Salud, David Kershenobich, planteó que México enfrenta un desafío estructural que exige la transformación del sistema alimentario bajo principios de salud pública, justicia social y sostenibilidad ambiental. En su exposición reconoció el trabajo de la comunidad científica y el aporte analítico del informe como guía para decisiones futuras.
El titular de Salud presentó los avances logrados mediante el etiquetado frontal de advertencia, las políticas escolares y las medidas fiscales dirigidas a disminuir el consumo de bebidas azucaradas. Subrayó que estas intervenciones han modificado de manera significativa el comportamiento de compra de la población, con porcentajes relevantes de consumidores que han optado por productos con menor cantidad de sellos o que dejaron de adquirir aquellos con advertencias visibles. Este cambio, indicó, ha impulsado a la industria alimentaria a reformular productos, reduciendo contenidos de calorías, sodio, grasas saturadas y carbohidratos.
Asimismo, el secretario enfatizó la necesidad de atender el desperdicio de alimentos, estimado en 20 millones de toneladas por año, y señaló el papel esencial de los bancos de alimentos, cuya labor consiste en rescatar y redistribuir productos aptos para consumo con el fin de disminuir la inseguridad alimentaria y el impacto ambiental asociado.
En el cierre de su intervención, Kershenobich destacó una recomendación prioritaria orientada a incrementar el consumo de frutas y verduras, marcándolo como un eje que la Secretaría de Salud busca impulsar con mayor fuerza.
Por su parte, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué Sacristán, afirmó que la transformación del sistema agroalimentario es una necesidad inaplazable y requiere medidas complejas y sostenidas. Identificó acciones como la prohibición de 35 plaguicidas, el Plan Hídrico Nacional, iniciativas climáticas superiores a mil millones de pesos y el Plan Nacional de Maíz Nativo: El Maíz es la Raíz, dirigidas a fortalecer la producción tradicional y los sistemas agrícolas ancestrales. Señaló además que la distribución regional de la ganadería, la horticultura y la fruticultura evidencia desigualdades estructurales, por lo que insistió en que deben generarse alternativas para las comunidades más vulnerables.
El director general del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), Eduardo Lazcano Ponce, subrayó el valor global de las monografías de EAT-Lancet, destacando su capacidad para vincular salud humana y sostenibilidad ambiental mediante objetivos cuantitativos que permiten orientar la transformación alimentaria.
El investigador del INSP e integrante de la Comisión, Juan Rivera, presentó los principales hallazgos del informe, remarcando la importancia de avanzar hacia sistemas alimentarios que garanticen accesibilidad, calidad nutricional, justicia social y producción dentro de los límites planetarios.
El encuentro congregó a especialistas nacionales e internacionales en nutrición, salud, agricultura y economía. Ambos secretarios coincidieron en que México debe acelerar la transición hacia un sistema alimentario más justo, sostenible y científicamente sustentado, en beneficio de la población y del entorno ambiental.
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D.E.
